山药含丰富的蛋白质、钙、铁、鏻和维生素B、C，在传统食疗上具强壮身体、滋养脾肺的功能。薏仁是常用的中药，又是很普遍的食物，常吃可以保持人体皮肤光泽细腻，对皮肤粗糙等都有良好疗效。

　　材料：山药250克、熟薏仁50克、鸡高汤400毫升、发菜少许、鸡蛋1个、葱少许

　　调味料：香油少许

　　做法：

　　一、将山药削去外皮，切小块。

　　二、山药块和熟薏仁放在一起，并加入鸡高汤，打成浓汤状，倒入锅中。

　　三、发菜用剪刀切段状，用清水清洗并略浸泡30分钟。

　　四、鸡蛋打匀待用。

　　五、浓汤加入发菜煮开，并调入调味料及熄火，最后加入蛋液并拌匀成蛋丝状即可。

　　** 此外还可加入干莲子4两、排骨6两、枸杞少许、红枣10粒、当归少许、盐少许，又是一番不同滋味。